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肉类冷冻库的使用需要符合的标准及进行计划预防性的检修
发布时间:2018-11-07 点击次数:17次
  肉类冷冻库的使用需要符合的标准及进行计划预防性的检修
  
  加强管理工作,确保商品质量.(一)要求合理的冷藏温度、湿度和冷藏限期.出口冻猪分割肉及冻猪三排的冷藏温度、湿度及冷藏限期为:冷藏温度-18℃,允许±1℃冷藏相对湿度90%,允许±5%;冷藏限期9~12个月。(二)建立肉品保管卡片制肉品保管卡片的内容包括品名、数量、生产日期、规格等。按堆编号,填制卡片。(三)在操作管理上尽里降低干耗,保证质里降低干耗,保证出口冻猪分割肉及冻猪三排的质量
  
  冷冻肉产品有:冷冻肉类,家禽,牛肉,羊肉,猪肉,狗,鸡,鸭,鹅,鱼,海鲜和其他肉类食品。
  
  明确定义的状态,肉类冷冻食品,制成品和鱼必须在-18℃或更低的温度下运输。在运输过程中肉的温度保持在-18℃以下,家禽应采用-18℃以下的复合气密包装和运输温度,以避免脂肪氧化,脱水和腐败菌繁殖的干耗。
  
  1、冷鲜肉选择由彩色钢板,库板的不锈钢板,无毒,无味,不生锈,可以降低,以达到zui高效率的制冷,由于内外的温差所产生的热量,制冷系统,国家卫生标准符号
  
  2、肉类冷冻库工程良好的保温:肉类冷采用先进的复合材料制成的复合墙板,重量轻,强度高,耐热性好,耐腐蚀,抗老化,防蛀,无毒,防霉,以超低的保温材料下更能显示其优越性。
  
  3、肉类冷冻库工程中制冷设备节能,低噪音:冷鲜肉选用进口或国产制冷压缩机,能耗低,噪音低。
  
  4、位数码显示微电脑全自动电气控制,自动恒温空调,冷肉无需人工操作。
  
  肉与肉制品接近的质量一般,但在冰冻果汁的总损失的冻结部分结果,减少营养物质。解冻后肉的质量较差。
  
  一个良好的肉类冷冻库制冷系统中,为了确保所有设备的正常运转,都会定期进行检修。肉类冷库制冷机组是在温度、压力变化范围较大、转速较大的情况下运行的。机器在运转中会有机械摩擦、气流冲击、温度和压力突变的情况,因此机械零件、组件、设备好坏,以及整个制冷系统的内部清洁,都会直接影响到制冷机的工作能力及使用寿命。
  
  为了防止肉类冷库机器内部零件的机械磨损、金属疲劳造成事故、损伤,防止机器部件自然磨损超出极限允许值,使机器保持良好性能和恢复机器的工作能力,安全地延长使用期限,必须让制冷机运转一段时间后,进行计划预防性的检修工作(即定期检修)。
  
  计划预防性的检修分为检查、修理时两部分。通过这种检查、修理相结合的定期检修工作,以期达到以下三个目的:
  
  1、肉类冷冻库避免机器零件过早磨损,肉类冷库经常保持制冷机的良好性能。
  
  2、预防机器的故障,消除发生意外事故的隐患,避免造成不必要的损失。
  
  3、延长机器使用期限。
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