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速冻食品冷库的主要作用及特点
发布时间:2018-09-16 点击次数:109次
     速冻食品冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶等的恒温贮藏。冷库实际上是一种低温联合起来的冷气设备,冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较,其制冷面积要大很多,但他们有相通的制冷原理。
速冻食品冷库的特点:
    ①抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。
    ②抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。
    ③抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。
    ④抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。
    速冻食品冷库贮藏物品的管理工作,主要是调节控制冷库贮藏环境温湿度和气体成分。温度调节是根据不同品种,在不同期对温度的要求,控制冷库制冷剂的蒸发速度以控制冷库库温。速冻食品冷库常因冷却管系统结霜,而阻碍热的传导,影响冷却效应,并且因结霜,致使冷库库内湿度过低,故应定期升温除霜,并及时淋湿或喷雾调节冷库湿度。冷库的通风换气宜在夜间进行,若冷库库内二氧化碳积累过多,可装置空气净化器,也可用7%的烧碱吸收。
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